Les fruits
Le Mangoustan
Le « mangoustan », est un excellent fruit exotique d’origine asiatique. Rond, de la taille d’une clémentine, il est brillant et de couleur violet-rouge.
La peau, telle une coquille, protège une chair spongieuse à l’intérieur de laquelle se niche un cœur de délicates tranches translucides et parfumées.
Ce sont ces tranches qui font le délice des gourmets.
Choix
Pour choisir un mangoustan, il faut le choisir un peu souple au touché et bien violet.
Le mangoustan se récolte deux fois par an, mars à juin et octobre à décembre.
Epluchez-le et séparez-le en quartiers comme une mandarine.
Il en renferme entre cinq et huit (des arilles). Ou coupez son chapeau à hauteur des lobes.
Et dégustez-le à la petite cuillère à la manière d'un kiwi.
Sa touche exotique, sa pulpe sucrée et son arrière-goût de framboise agrémentent les salades de fruits.
Vous pouvez l'associer à un laitage pour un dessert rafraîchissant et tonique.
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